|
|
Uiensoep Met Tuinbonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. ongedopte tuinbonen--1 ltr. runderbouillon--2 flinke uien, gesnipperd--50 gr. boter--een paar takjes bonenkruid--wat blaadjes basilicum--wat foelie--? groene paprika, in kleine reepjes--evt. zout en peper
Voorbereiding:
Dop de tuinbonen en maak de bouillon.
Bereidingswijze:
Fruit de gesnipperde uien in de helft van de boter tot ze glazig zijn. Breng de bouillon aan de kook en laat de gedopte tuinbonen 20 minuten meekoken. Kruid ondertussen de bouillon met bonenkruid, basilicum en de foelie. Laat de laatste 5 minuten de gesneden paprika meekoken.
Maak dan een bruine roux met 25 gr. boter en evenveel gezeefde bloem. Voeg scheutje voor scheutje onder flink roeren de bouillon toe en tenslotte dan de rest van de bouillon met de groenten erbij en de gefruite uien.
|
|
|